Все жители Красноярска ходят по супермаркетам и обычным магазинам у дома. Автор этого материала не исключение. Не сразу, но даже такой невнимательный к деталям покупатель, как я, заметил, что многие привычные товары стали меньше по весу или объёму. При этом цена осталась прежней. Дальше — больше. Вдруг стал меняться вкус любимых ранее продуктов — на мой взгляд, к худшему. Цена чуть-чуть, но выросла. Я решил разобраться в происходящем, задал несколько вопросов, и найденные ответы не порадовали.

Нас обманули?

Как оказалось, ничего нового наши производители не придумали. Зарубежные товаропроизводители уже давно используют эти приёмы во время экономических кризисов. Для них даже названия придумали — шринкфляция и скимпфляция.

Термин «шринкфляция» состоит из двух английских слов — shrink (сжиматься) и inflation (инфляция). Смысл понятен — это уменьшение количества товара в упаковке при сохранении прежней цены. Например, стандартная пачка сливочного масла весила 250 грамм и стоила 600 рублей. Теперь в стандартной упаковке 200 грамм, а цена такая же. Формально товар не подорожал, но реальная стоимость одного грамма выросла с 2,4 рубля до трёх. Это скрытая форма инфляции — ценник прежний, но покупатель получает меньше товара.

Слово «скимпфляция» также собрали из английского глагола to skimp (экономить, скупиться) и существительного inflation (инфляция). В данном случае производитель снижает себестоимость товара за счёт замены дорогостоящего (обычно натурального) сырья и других ингредиентов на более дешёвые (как правило, синтетику) аналоги, но при этом сохраняет действующие цены.

Второе явление, на мой взгляд потребителя, гораздо хуже. Здесь меняется сама сущность продукта: его вкус, питательная ценность и потребительские свойства в целом.

Суть же одинаковая — это относительно незаметный способ переложить рост издержек производителя на покупателя, что подстёгивает инфляцию в целом.

Где это проявляется

Натуральные компоненты в первую очередь исчезают в товарах массового спроса. В нашей стране это впервые заметили, когда кондитеры стали массово заменять натуральное какао пальмовым или кокосовым маслом, а затем вообще синтетическими растительными жирами. В итоге содержание чистого какао в товарах (здесь у каждого свои горькие воспоминания) упало до минимума. Изменение вкуса наши «химики» пытались сгладить ароматизаторами всех видов и мастей.

В молочной продукции животные жиры вроде натурального сливочного масла уже давно уступают место гидрогенизированным растительным маслам и трансжирам. В мясных полуфабрикатах доля дорогой говядины и свинины в пельменях, котлетах и сосисках сокращается, а освободившийся объём заполняется механической обвалкой птицы (остатки мяса, соединительная ткань, жир и мелкие костные частицы отделяются от костей с помощью спецоборудования. — Прим. автора), соевым белком, крахмалом и углеводными загустителями. Главная их задача — удерживать влагу для создания иллюзии содержания и веса мяса.

Аналогичная ситуация в бакалее и бытовой химии. Соки, нектары жидкое мыло и чистящие средства в последнее время стали сильнее разбавлять водой.

Это заговор?

Откровенных злодеев среди наших и зарубежных производителей нет. Основная причина происходящего — рост себестоимости производства. Заметно дороже стали сырьё и энергоресурсы, выше затраты на логистику и выплату зарплат.

В итоге многие компании оказались перед выбором: повысить отпускные цены и потерять часть покупателей или же попытаться минимизировать затраты. Чаще всего выбирают именно второй путь, потому что люди острее реагируют на изменившийся ценник, чем на снижение веса стандартной упаковки. Кроме того, современная химия развивается семимильными шагами, и уже сейчас многие молодые люди предпочитают продукты с различными усилителями вкуса.

Шринкфляцию в мировой экономике стали использовать ещё в 60–70-е годы XX века. Сейчас в ряде европейских стран — Австрии, Италии, Франции, Венгрии, Румынии других — приняты законы, регулирующие порядок сокращения продукта в стандартной упаковке.

У нас в стране шринкфляция стала массовым явлением после экономического кризиса 2008 года. С тех пор этот вал только растёт. По последним данным Союза потребителей России, из-за подобной практики покупатели ежегодно теряют около триллиона рублей — это три процента от стоимости всех приобретённых продуктов питания. По сведениям аналитической компании NTech, в 2025 году объём стандартной упаковки в наших магазинах уменьшился в 25 из 44 основных групп товаров.

Последствия и шринкфляции, и скимпфляции для потребителя очевидны — это рост фактических расходов при видимой стабильности. Помимо денежных потерь, они подрывают доверие к производителям — более 80 процентов россиян напрямую связывают изменение качества и количества привычных продуктов с экономией производителей.

Из-за снижения питательной ценности и концентрации продукты расходуются быстрее, а разбавленное моющее средство не может справиться с загрязнениями с первого раза.

Врачи и диетологи тоже бьют тревогу — массовый переход на дешёвые заменители жиров, усилители вкуса и избыток соли провоцирует ожирение, желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания.

Что делают власти

По требованию Генпрокуратуры РФ в ГОСТы по фасовке ещё осенью 2023 года внесли поправки. По новым правилам производители социально значимых товаров — гречки, риса, молока, сливочного масла, сахара и ряда других — обязаны придерживаться законодательно зафиксированных объёмов. Для молока это 0,2, 0,25, 0,5, один и два литра. Однако у нас в стране соответствие ГОСТу — дело добровольное, и производители вправе выпускать продукцию по собственным техническим условиям. Законодатели предприняли ещё ряд попыток отрегулировать этот процесс, однако результаты пока скромные.

В правительстве края нам по большому счету подтвердили уже известную информацию: у региональных властей нет рычагов для решения этой задачи. «Пищеперерабатывающие предприятия по закону могут выпускать продукцию по собственным техническим условиям, где нет требований по весу или объёму товара в упаковке, — уточнили специалисты. — По составу продукта ситуация проще и одновременно сложнее. Все ингредиенты должны быть указаны на упаковке. В противном случае это нарушение, и нужно обращаться с жалобой в Роспотребнадзор».

Акцент

Как всегда, спасение утопающих — дело рук самих утопающих. Чтобы не пополнить ряды обманутых потребителей, нужно соблюдать ряд элементарных правил:

• Первым делом ищем на упаковке реальный вес и объём товара. Затем пересчитываем его стоимость за единицу — делим указанную цену на вес / объём. Можно сравнить несколько товаров. Обязательно следим за составом продукта.

• Запоминаем или фотографируем вес / объём / состав понравившегося товара при первой покупке и сравниваем при следующем визите в магазин.

• Следим за изменениями формы тары. Если бутылка стала тоньше / короче, это сигнал о возможном сокращении объёма продукта.

• Внимательно читаем этикетку — там часто указывают цену за 100 грамм товара. Опять-таки ориентируемся на стоимость единицы товара — килограмма, литра или штуки.

Главное — у нас с вами есть довольно эффективное оружие против зарвавшихся производителей. Мы голосуем за те или иные товары своим честно заработным рублём. Не нравится что-то — не покупайте. Благо выбор сейчас есть.